Полная версия
Медицина

Новосибирские ученые научились делать дешёвые БАДы из рябины

5 октября 2018, 17:10
Ученые НГТУ и ИХТТМ СО РАН научились делать из рябины биодобавки с антиоксидантами, горькую рябину удалось «запаковать» в специальную оболочку, благодаря которой добавка не будет портить вкус продукта, сообщает НГТУ.
Новосибирские ученые научились делать дешёвые БАДы из рябины

Новосибирские ученые научились делать дешёвые БАДы из рябины, сообщает НГТУ.

Над разработкой трудились сотрудники НГТУ и Института химии твердого тела и механохимии СО РАН. Сначала ученые осушили плоды рябины инфракрасным излучением – этот способ позволяет удалить из продукта лишнюю влагу и сохранить максимум витаминов и микроэлементов. Высушенные плоды измельчили, а полученный порошок начали исследовать.

«Главная проблема в разработке биологически активной добавки из рябины – горечь сырья, поэтому было принято решение использовать технологию инкапсуляции порошка из рябины», – сообщает НГТУ.

Ученые «запаковали» порошок в полисахарид – этот метод позволил избавиться от неприятного вкуса.

Выбор рябины в качестве сырья бал неслучайным: рябина дешёвая и хорошо растет в Сибири, плоды содержат витамин С, каротин, аскорбиновую кислоту, антиоксиданты, антибактериальные вещества и многочисленные микроэлементы. По словам авторов разработки, добавка не сможет вылечить от болезней, но она поможет поддержать иммунитет, избавиться от окислительных радикалов, которые вызывают инсульты, сердечные приступы, рак и другие болезни.

В качестве эксперимента 14 граммов готового инкапсулированного порошка ученые добавили в стограммовую порцию творожного десерта. Результаты исследования показали, что технология позволила нейтрализовать горечь и не только сделала готовый продукт полезным, но и не ухудшила его вкус, цвет и запах. Клинические испытания разработка еще не проходила.

Ученые намерены отработать рецептуру и с помощью местных производителей внедрить добавку в производство полуфабрикатов.

Ранее «Вести» рассказывали: новосибирские селекционеры получили первую партию семян черных томатов. Подробности – по ссылке.


Вы стали свидетелем интересного события? Смело снимайте на мобильный телефон и отправляйте нам видео из любой точки Новосибирской области! Мы обязательно покажем его в программе «Вести Новосибирск»!
Ждем ваших сообщений в мессенджерах WhatsApp, Telegram и Viber: +7-923-244-01-09.
Также присылайте свои новости в раздел «Сообщить новость»
.

Фото: из открытых источников

Другие новости рубрики